色、香、味是評(píng)價(jià)食物最直觀、最常見(jiàn)的指標(biāo)。其中顏色作為首要的評(píng)價(jià)方面，直接影響了人們的食欲。通過(guò)在食物中添加一定量的合成著色劑，可以達(dá)到更好的視覺(jué)和刺激食欲的效果。

為了保證食品安全，我國(guó)在GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定了食品中著色劑的使用。最新公布的GB 5009.35-2023《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中合成著色劑的測(cè)定》給出了多種食品基質(zhì)中11種合成著色劑（新紅、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、酸性紅、赤蘚紅、檸檬黃、喹啉黃、靛藍(lán)和亮藍(lán)）一次性提取和測(cè)定方法。

與GB 5009.35-2016相比較，23版著色劑測(cè)定的新標(biāo)準(zhǔn)中主要變化如下：

增加了靛藍(lán)、酸性紅和喹啉黃4種合成著色劑

增加和明確了適用基質(zhì)種類(lèi)

修改了樣品前處理方法和儀器條件

修改了檢出限和定量限

艾杰爾根據(jù)GB 5009.35-2023《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中合成著色劑的測(cè)定》方法，針對(duì)食品中難以?xún)艋患幚淼募t色素，尤其是胭脂紅、赤蘚紅等，優(yōu)化和提升了填料性能，推出全新Cleanert®合成著色劑專(zhuān)用固相萃取柱，只需四步操作即可完成前處理步驟。

赤蘚紅

胭脂紅

前處理步驟：

按照GB 5009.35-2023《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中合成著色劑的測(cè)定》的方法提取樣品后，按照如下步驟，使用全新Cleanert®合成著色劑專(zhuān)用固相萃取柱進(jìn)行凈化：

活化：分別用6mL甲醇和6mL水活化Cleanert®合成著色劑專(zhuān)用固相萃取柱（貨號(hào): WA1506-P），保持柱體濕潤(rùn)。

上樣：活化后立即將提取后的待凈化液以1.0mL/min的流速加載在合成著色劑專(zhuān)用固相萃取柱上。

淋洗：依次用6mL 2%甲酸水溶液和6mL甲醇淋洗合成著色劑專(zhuān)用固相萃取柱，棄去淋洗液，真空抽2min至柱體近干。

洗脫：用6mL 2%氨化甲醇溶液洗脫，分兩次加入，每次3mL，流速低于1.0mL/min，收集洗脫液，于50℃氮?dú)鉂饪s至近干，準(zhǔn)確加入2mL pH=9的乙酸銨溶液溶解，溶液用0.45μm水系針筒過(guò)濾器過(guò)濾，棄去2~5滴初濾液，收集后續(xù)濾液作為待測(cè)液。

色譜條件：

色譜柱：HyperClone BDS C18柱, 4.6mm×250mm, 5μm（貨號(hào): 00G-4420-E0）

進(jìn)樣量：10μL

柱溫：30℃

波長(zhǎng)：415nm（檸檬黃、喹啉黃）, 520nm（新紅、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、酸性紅和赤蘚紅）, 610nm（靛藍(lán)、亮藍(lán)）

洗脫梯度見(jiàn)表1，其中流動(dòng)相A為20mmol/L乙酸銨溶液，流動(dòng)相B為甲醇。

表1 洗脫梯度表

11種合成著色劑1ppm標(biāo)樣譜圖

針對(duì)更有難度的高脂肪含量樣品，我們選擇了薯片和臘肉作為基質(zhì)進(jìn)行加標(biāo)回收率測(cè)試。

11個(gè)目標(biāo)物0.1mg/L~10mg/L濃度范圍的標(biāo)準(zhǔn)曲線線性系數(shù)均為1.000，樣品測(cè)試的加標(biāo)回收率在80~110%之間、RSD均小于5%。

加標(biāo)回收率結(jié)果（添加水平1mg/Kg）

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